Situé au cœur de Paris, dans la crypte de l’église de la Madeleine, le Refettorio permet aux populations vulnérables de bénéficier de repas gastronomiques dans un cadre mêlant art et design.
Le Refettorio Paris est un projet culturel et artistique prenant la forme d’un restaurant gastronomique solidaire et 100% antigaspi, créé en mars 2018 par l’artiste contemporain JR et le chef italien Massimo Bottura. Il a été imaginé par Food for Soul, une association à but non lucratif cofondée par le chef Bottura, qui vise à sensibiliser le public à la lutte contre le gaspillage alimentaire à travers l’inclusion sociale.
Situé au cœur de Paris, dans la crypte de l’église de la Madeleine, le Refettorio permet aux populations vulnérables de bénéficier de repas gastronomiques dans un cadre mêlant art et design. Exclusivement ouvert aux personnes en situation de précarité et d’exclusion sociale, il propose des mets raffinés cuisinés à partir d’invendus et de surplus alimentaires issus de la grande distribution, de producteurs partenaires et de dons. Des chefs, souvent étoilés, viennent régulièrement cuisiner aux côtés de l’équipe résidente, composée de salariés et de bénévoles.
Avec le soutien de la Fondation Audemars Piguet pour le Bien Commun, le Refettorio souhaite renforcer son offre dédiée aux femmes et aux enfants, qui constituent un public prioritaire. L’organisation entend également améliorer la qualité de ses prestations en faveur de ses convives, tout en poursuivant le développement de ses initiatives culturelles.
En soutenant ce projet, la Fondation contribue à lutter contre la précarité alimentaire et l’exclusion sociale par le biais de la gastronomie, tout en agissant activement contre le gaspillage alimentaire.
